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平和な一年になりますように


by con.libertad
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なすの色止め・味噌汁編

なすは,調理しているときに色が抜けてしまうという難点がある。

昨日,NHKの今日の料理プラスってので

江戸懐石宗家・の柳原一成さんというすごい偉い人が出てきて

なすの色止めができる調理方法を教えてくれました。

味噌汁は,熱湯になすを放ったら,すぐにふたをして

ふたを押さえながら(蒸らす感じ)1分ほど根気よく待つ。。(湯気が熱い・・・)

ふたを開けると,なんと!

色がきれいではないか!

なすの色止め・味噌汁編_b0012147_15452465.jpg


わ~いわ~い
by con.libertad | 2007-06-30 15:49 | ふにゃ生活